קפה 24 - הקפה הכי טוב בעיר חנות קפה - מכונת קפה - מכונת אספרסו - קפסולות לקפה

coffee-bar-300

Recent Posts

מספרים כי הקפה התגלה במקרה על ידי רועה עיזים באפריקה אשר הבחין כי העיזים מקפצות וערניות יותר לאחר שהן אוכלות פרי מסוים. לאחר שהבינו כי המקור בזרעים, החלו לקלות ולטחון אותם. מאפריקה, התפשט הקפה לשאר העולם, כאשר הגידול העצום ביותר מתבצע בדרום אמריקה בכלל, ובברזיל בפרט. הקפה עבר כמה גלגולים בצורת ההכנה והצריכה, ביניהם פרקולטור, הרתחה, מקינטות, פילטר, חליטה בלחץ, כאשר השלב של בתי הקפה אשר נפתחו במאה ה-17 היה המהותי ביותר.

כול העולם אוהב קפה

הקפה הינו מוצר הנצרך הן במקומות ציבוריים והן בבית. הצריכות הביתית הנפוצות יותר הן בישול הקפה עם המים, שפיכת מים רותחים על קפה טחון אשר מאד דק בכדי שיתמוסס, או על מגורען (אשר מוכן ומוקפא בצורה מיוחדת). התקדמות הטכנולוגיה במכונות חליטה עברה שני שינויים מהותיים. האחד הוא מכונת האספרסו התעשייתית אשר העלתה מאד את רף המוצר המוגמר בתחומי הטעם, ארומה, שליטה בטמפרטורה, מרקם ותצוגה (באספרסו וקפוצ’ינו), – בהתאמה כמובן עם שימוש בקפה משובח. השינוי המהותי השני (אשר אנו בעיצומו) הוא פיתוח המכונות הביתיות אשר מדמות ברמה גבוהה מאד את האיכות המתקבלת ממכונה תעשייתית.

סוגי קפה

בעולם הקפה, מושם דגש על קליית הקפה אפילו יותר מאשר על ההכנה. הקלישאה אומרת: “אם תכין קפה מסוג לא טוב במכונה מעולה, עדיין ייצא קפה לא טוב”. פולי הקפה מתחלקים לשני זנים עיקריים: ערביקה ורובוסטה, כאשר הרובוסטה הוא הזן היותר עמיד בגידולו, אך הרבה פחות משובח. פולי הקפה הנקלים עבור בתי קפה הם תערובת של כמה זנים מארצות שונות. תערובת הזנים בקלייה קובעת את טיב הקפה ואת מחירו. רבים משתמשים בזנים זולים יותר של קפה להכנת התערובת ולכן הקפה פחות משובח, ארומאטי, עשיר, וכן הלאה. אנו מאמינים באספקת קפה משובח ללקוחותינו, לא מתפשרים על האיכות, ושמים דגש על יצירת בוטיק של התאמת טעמי קפה שונים והתמחות בהכנת תערובות משובחות.

אומנות הקפה הטוב

נכון להיום, הפכנו כל צרכני הקפה בעולם לאניני טעם אשר לא מסתפקים במועט, עת שהחיך התרגל לאיכות מצוינת ולא רוצה להתפשר. אנחנו תרים כל הזמן אחר הטעם המשובח. נדמה שהגענו אל המנוחה והנחלה בתחום הקפה הביתי. בעוד שעד לא מזמן היו מכונות אספרסו ידניות פשוטות, היום ישנן מכונות אוטומטיות וחצי אוטומטיות אשר מקלות על השימוש, התשתית, כיווני טחינה, שליטה במינונים ועוד. ואמנם המכונות הביתיות אף פעם לא תחלפנה את היציאה לבתי קפה, שכן בבית הקפה ישנה הסצנה החברתית ושם תמיד יכינו קפה טוב יותר ממה שנכין בבית, אך הן מספקות תוספת משובחת עד מאד ומאפשרות לנו ליהנות לאחר מכן או לפני כן, מעוד כוס קפה משובח